きゅうりはスライスして塩を小さじ1/2程度振り、よく揉み込んでしばらく置く。水分がでたら絞っておく。

ナスとパプリカは一口大に切り、ラップをかけレンジで3分〜チンして粗熱が取れたら水分を軽く絞り冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに※の材料を混ぜ合わせる。パスタを表示時間より1分長めに茹でる。冷水でしっかり洗い、水分を切っておく。

ボウルにパスタ、ナス、パプリカを入れ混ぜ合わせる。塩こしょうで味を整える。お皿に盛りきゅうりを散らして出来上がり。