かぼちゃは厚さ1cmの一口大に、なす、ピーマンは一口大の乱切りにする。

フライパンに油（分量外）を熱し、「大豆のお肉」とかぼちゃ、なすを炒める。

かぼちゃに8割ほど火が通ったらピーマン、糀甘酒と水を注いでカレールウを加える。

ルウを混ぜ溶かしてひと煮立ちさせ、とろみがついたら【A】でお好みの味に調える。

ご飯と共に盛り付ける。