涼しい!特製冷や汁
いちのま @cook_40203069
味噌汁かけご飯とは全く違います。暑くて食欲のない日には最高です。
このレシピの生い立ち
普通、冷汁におろし玉ねぎは入っていないと思いますが、ウチでは入っていたので、思い出して作りました。
涼しい!特製冷や汁
味噌汁かけご飯とは全く違います。暑くて食欲のない日には最高です。
このレシピの生い立ち
普通、冷汁におろし玉ねぎは入っていないと思いますが、ウチでは入っていたので、思い出して作りました。
作り方
- 1
煮干しは頭と腸を取り、手で小さくちぎって、ごまと一緒に乾煎り(3分くらい)する。
- 2
①と味噌、みりんをすり鉢に入れて、軽く擦る。
- 3
②をアルミホイルに塗り、オーブントースターでしっかり焦げ目をつける。
- 4
ボールに擦り下ろした玉ねぎと水(2カップ)、ツナ缶(汁ごと)を入れ、③の焼き味噌を溶かして冷蔵庫で冷やす。
- 5
みょうがと大葉は細く千切り。きゅうりとナスは小口切りにして塩をふって軽く混ぜ、塩もみにする。
- 6
汁が冷えたら、冷や飯にかけ、⑤をトッピングして食べます。
コツ・ポイント
味噌はしっかり焼いてください。
ごまと煮干しは乾煎りしなくてOKですが、したほうが香りが良くなります。
塩もみは軽く混ぜるだけで、もみすぎないでください。
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