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涼しい!特製冷や汁-レシピのメイン写真

涼しい!特製冷や汁

いちのま
いちのま @cook_40203069

味噌汁かけご飯とは全く違います。暑くて食欲のない日には最高です。
このレシピの生い立ち
普通、冷汁におろし玉ねぎは入っていないと思いますが、ウチでは入っていたので、思い出して作りました。

味噌汁かけご飯とは全く違います。暑くて食欲のない日には最高です。
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普通、冷汁におろし玉ねぎは入っていないと思いますが、ウチでは入っていたので、思い出して作りました。

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いちのま
いちのま @cook_40203069

味噌汁かけご飯とは全く違います。暑くて食欲のない日には最高です。
このレシピの生い立ち
普通、冷汁におろし玉ねぎは入っていないと思いますが、ウチでは入っていたので、思い出して作りました。

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材料

2人分
  1. 味噌 大さじ4
  2. 白ごま 大さじ3
  3. 煮干し 4尾
  4. みりん  大さじ1
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. ツナ缶 小1
  7. きゅうり 1/2本
  8. ナス 1/2個
  9. 大葉 4~5枚
  10. みょうが 1個
  11. 塩 適量
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作り方

  1. 1

    煮干しは頭と腸を取り、手で小さくちぎって、ごまと一緒に乾煎り(3分くらい)する。

  2. 2

    ①と味噌、みりんをすり鉢に入れて、軽く擦る。

  3. 3

    ②をアルミホイルに塗り、オーブントースターでしっかり焦げ目をつける。

    • 涼しい!特製冷や汁作り方3写真
  4. 4

    ボールに擦り下ろした玉ねぎと水(2カップ)、ツナ缶(汁ごと)を入れ、③の焼き味噌を溶かして冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    みょうがと大葉は細く千切り。きゅうりとナスは小口切りにして塩をふって軽く混ぜ、塩もみにする。

  6. 6

    汁が冷えたら、冷や飯にかけ、⑤をトッピングして食べます。

コツ・ポイント

味噌はしっかり焼いてください。
ごまと煮干しは乾煎りしなくてOKですが、したほうが香りが良くなります。
塩もみは軽く混ぜるだけで、もみすぎないでください。

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いちのま
いちのま @cook_40203069
2019/05/24 05:44に公開
別に食通ではありませんが、料理やレシピを考えるのが好きで家にいるときは(自由業なので自宅仕事も多いので)、昼食はほとんど私が作っています。いつか孫に食べさせられるように。ちょっと手間はかかりますが、化学調味料やインスタント食品はできるだけ使わないようにしています。昔はいろんなスープを冷凍でストックしていましたが、最近は結構化学調味料も使います。そのへんは、大目に見てください。
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