アーリオオーリオ青じそロンチーノ
株式会社出来商店 @cook_40131434
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アーリオオーリオ青じそロンチーノ
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは芯を除いて5ミリ幅にスライスする。赤唐辛子は種を除く。
- 2
大葉(青じそ)はたて2等分にカットし、千切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルと①を入れ、火にかける。
- 4
にんにくから泡が出てきたら弱火にし、5分ほどかけてゆっくり香りを引き出す。赤唐辛子は黒っぽくなりかけたら取り出しておく。
- 5
にんにくがきつね色になり、竹串がすっと通るようになったら取り出し、火を止めておく。
- 6
塩を加えた湯でパスタを表示よりも1分短く茹でる。
- 7
茹であがったパスタを③に加え、弱火かけ、茹で汁を大さじ３くらいずつ加えてよく和える。
- 8
白すりごまと大葉(青じそ)8枚分程度を加えてさらによく和え、香りづけのオリーブオイル（分量外）を加える。
- 9
器に盛り、残りの２枚分の大葉(青じそ)の千切りを上に盛る。
コツ・ポイント
・パスタを作る時は、必ずソースの目途が立ってからパスタを茹で始めます。(パスタが伸びてしまうので。)
・油（オリーブオイル）と水（茹で汁）は本来混ざりにくいものですが異物（すりごま）が入ることにより乳化状態を保ちやすくなります。
つくれぽ
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