コハク酸の滲み出たあさり味噌汁。
いくおっちゃん @190_chan_pad
コハク酸を引き出してウマウマ♪
このレシピの生い立ち
あさりの旬は６月と10月と聞いたら、無性に食べたくなり、さっそく作りました。
コハク酸の滲み出たあさり味噌汁。
コハク酸を引き出してウマウマ♪
このレシピの生い立ち
あさりの旬は６月と10月と聞いたら、無性に食べたくなり、さっそく作りました。
作り方
- 1
３%（水１㍑に塩30㌘）の塩水に数時間浸して、砂抜きします。
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- 2
塩水を捨て、湿らせたキッチンペーパーであさりを覆い、室温（20℃くらいまで）で３時間ほど置きます。
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- 3
あさりが苦しくなって“コハク酸”が出てくるそうです。
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- 4
分量の水にあさりを入れ、沸かします。
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- 5
灰汁を取り除きます。
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- 6
火を止めて味噌を溶かします。濃い薄いはある程度幅を持たせて…。
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- 7
小口切りの青ねぎをたっぷり投入します。
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- 8
コハク酸たっぷりのあさりの味噌汁の出来上がりです♪
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コツ・ポイント
ネット記事にあった、あさりの美味しさアップ術を取り入れました。あとは、基本的にあさりの味噌汁を作るだけです。
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