なすは輪切り、ピーマンはざく切り、しめじは1つ1つになるように切る。にんにくはみじん切り。

☆とみじん切りにしたアンチョビを混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ2入れてにんにくを入れる。香りがたったらなすを入れて焼く。

なすの片面が焼けたらひっくり返し、ピーマンとしめじを入れて焼く。

野菜に火がとおったら☆を入れて手早く混ぜて完成！