手羽元に隠し包丁を入れる。じゃがいも、にんじん玉ねぎは乱切りに、長ねぎは斜め切りにする。

しし唐辛子は洗って爪楊枝で数か所穴を開けておく。

aを①の鶏肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎとよく揉みこんで7～8分置き、鶏肉にヤンニョムが染み込むようにする。

鍋に③の材料と水を加え、中火で煮込んで鶏肉が柔らかくなったら、しし唐辛子と長ねぎを加えて3分ほど煮込むと出来上がり。