冷凍パイシートを解凍し打ち粉した上に2枚のパイシートの端を長方形に2～3cm位重ねて合わせて伸ばす

生地を麺棒に巻き付けて長方形型タルトに乗せる。生地を内側にたるませながら、型の隅まで指で押さえながらしき込む。

型からはみ出た生地は切り落とす。指で生地を押し上げて型の縁より5mm位高くする。底面にクッキングシートを敷き重石をのせる

180°cに温めておいたオーブンで20分焼き、あら熱取れたらクッキングシートごと重石を取り出す。

アスパラガスを型の長さに茎の部分をカットして皮むきし、塩を少々入れ沸騰した鍋に入れて2分間くらい塩茹でする。

茹で上がったら冷水にさらして冷まして水気を切る。フライパンにオリーブオイルを入れて、カットした長ネギを炒める。

しんなりしてきたらカニ缶汁ごと入れ更に炒める。塩、胡椒、レモン汁を入れて軽く炒めて、パイ生地に均等に入れる。

その上に塩ゆでしたアスパラを乗せる。アパレイユの材料をチーズ意外全て泡立て器で混ぜみじん切りしたチーズを入れて混ぜる。

タルトにアパレイユを流し込み、事前に180°cで温めておいたオーブンに20～25分焼く。

焼き目が付き竹串で通し何もついて来なかったら中まで火が通してます。焼き上がったらあら熱冷まして完成です。

余ったパイ生地は花型カットし、卵を付け焼きました。