ロシアきのこピクルス★おつまみに★普通版
きのこのピクルスを食べたことありますか？ロシアでよくある高級な瓶詰めです！おつまみとしても、料理にもサラダにも使えます！
このレシピの生い立ち
保存文化が豊富なロシアでは、普通きのこ狩りで採ったきのこを瓶詰めしたりします！子供の時から実家で知っている味で、特別に思っていませんでしたが、実はロシアの店で超高く売ってます。
まあ、日本には、そもそもないから、自分で作るしかないですね。
ロシアきのこピクルス★おつまみに★普通版
きのこのピクルスを食べたことありますか？ロシアでよくある高級な瓶詰めです！おつまみとしても、料理にもサラダにも使えます！
このレシピの生い立ち
保存文化が豊富なロシアでは、普通きのこ狩りで採ったきのこを瓶詰めしたりします！子供の時から実家で知っている味で、特別に思っていませんでしたが、実はロシアの店で超高く売ってます。
まあ、日本には、そもそもないから、自分で作るしかないですね。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこを好きなふうに切っておいてください。
私は、エリンギバージョンと舞茸バージョンを作りました。 -
- 2
エリンギはこういうふうに切っておきました。
-
- 3
舞茸は手で裂きました。
-
- 4
鍋に十分に水をいれて、塩を小さじ一杯ぐらい入れてください。熱湯で切っておいたきのこを6分ほど茹でておいてください。
- 5
茹でておいた茸をざるに移して、水を捨ててください。
-
- 6
これからピクルス液を作ります。★のものを全て鍋に入れて蓋をして、10分ほど中火で煮込んでください。
-
- 7
消毒した瓶にきのこを積めて、一杯になるまで熱いピクルス液を入れて、胡椒とクローブとローリエも瓶に入れて蓋を閉めて下さい！
-
- 8
瓶の消毒のやり方がわからない方に：蓋は熱湯で１分半浸す。瓶の場合は、瓶に水を２㌢ほどいれて、レンジで２～３分チンする。
-
- 9
エリンギと舞茸のピクルスです！
食感はコリコリで、酸っぱくて、ジャガイモの料理に合います！
冷蔵後で保管して下さい -
- 10
コツ・ポイント
きのこピクルスには、実は、小さめのきのこがより向いてます！小さなきのこだと、ホールでつけられますから。
後、他の調味料としてタイムやディルの種等を入れることもあります。
茸を瓶に詰めすぎると、ピクルス液が少なくなり、薄味になるので注意！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
