ボールに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。

溶き卵にだし汁を少しずつ加える。全量加えたらこし器でこす。

卵液に醤油、みりんを加えて味を見て、足りないようなら塩で味を整えてください。

こども用の小さな耐熱の器に好みの具と卵液を注ぐ。今回は直径10㎝ほどのヨーグルト用耐熱容器を２つ使っています。

フライパンや鍋に1㎝くらいのお湯を張り、器を入れる。ふきんやキッチンペーパーで包んだ蓋をして、弱火で12分くらい蒸す。

途中様子を見て時間が足りないようならもう少し蒸す。蒸しすぎや強火だとスがたくさん入ってしまいます

今回の具材
ウィンナー1本、冷凍コーン、スプラウトで作りました。他に鶏肉、ちくわ、かまぼこ、海老、椎茸など応用できます。