南インドのポテトシチュー
アンナプルナカオリ @cook_40110937
まるで本当のシチューのような味わい。南インドケララの消化に優しく簡単な一品。疲れている時、体力消耗している時におススメ。
このレシピの生い立ち
2016年に行ったケララのアーユルヴェーダクリニックで出してもらったのが最初。40度に迫る暑さと初めての本格的な治療でぐったりしていた私の身体を癒してくれました。朝ごはんによく出るアイテムで、イドリーやイディヤッパム、アッパムなどと相性良し
南インドのポテトシチュー
まるで本当のシチューのような味わい。南インドケララの消化に優しく簡単な一品。疲れている時、体力消耗している時におススメ。
このレシピの生い立ち
2016年に行ったケララのアーユルヴェーダクリニックで出してもらったのが最初。40度に迫る暑さと初めての本格的な治療でぐったりしていた私の身体を癒してくれました。朝ごはんによく出るアイテムで、イドリーやイディヤッパム、アッパムなどと相性良し
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを小さめ一口大に切りそろえて鍋に入れます。
- 2
ひたひたまでの水、塩少々、生姜、チリを加えて柔らかくなるまで煮ます。
- 3
ココナッツミルクを加えて沸騰寸前で火を止めます。
- 4
ココナッツオイル数滴、生カレーリーフを加えて蓋をして5〜10分程度起き、蒸気を回して完成。
- 5
ジャガイモは日本の甘みが強く柔らかい品種を使いましたが、ケララではスタンダードな固めの白いジャガイモが一般的です
- 6
ココナッツミルクは有機で添加物が入ってないものがおススメです。
コツ・ポイント
ココナッツミルクの風味を残すため最後は沸騰させず。消化に優しいアイテムですが、ココナッツとジャガイモに重い質があるので、生姜とチリを加えたほうが食べやすくなります。なくてもよし。人参やインゲンを加えた本格シチューより簡単にできちゃいます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19981176
