旨味のトロミを纏った具材と海苔が絶妙な冷菜小鉢。このレシピの生い立ちうっすらトロミで海苔もしっとりの美肌料理。
シメジ、油揚げ、ピーマンをから炒りして酒、味醂、塩、ジンジャーパウダー、白だしで蒸し焼きにする。
水気がなくなる前に水溶片栗粉を少量加え薄くトロミがでたら海苔を千切り入れ全体に絡めて出来上がり。
具材を焦がさないようにから炒りするのがポイント。
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