２ℓ以上の沸騰したお湯にほぐした乾麺をほぐし入れ、8分火加減に注意して茹でる。

茹で上がったら手早く冷水でうどんをさらし、水切れのよいざるなどに盛っておく。

もやしは２の茹で汁で茹で、水にさらし軽く絞っておく。

Aのサラダの材料を食べやすい大きさに切っておく。

Bの材料を鍋に入れ火にかけ、煮立ったら冷ましておく。（煮干しは天ぷら用に取り出しておく）

にんじんは千切りにし、長ネギを斜め切りにし、煮干しと共に小麦粉を水で溶かしまぶす。

６を180℃に熱したオリーブオイルで彩りよく揚げる。

2のうどんの上に４のサラダの具を写真を参考に盛りつけ、５のつゆをかける。