時間をかけてヘルシーなとろとろ角煮！
４時間は掛るけどその分とろとろヘルシーに頂けます♪
油ではなく、むしろコラーゲン!
このレシピの生い立ち
下茹でして水洗いと言う作業をして作ると
いつも硬くなってしまい、家でとろとろ角煮が作りたくて考えました。
時間をかけてヘルシーなとろとろ角煮！
４時間は掛るけどその分とろとろヘルシーに頂けます♪
油ではなく、むしろコラーゲン!
このレシピの生い立ち
下茹でして水洗いと言う作業をして作ると
いつも硬くなってしまい、家でとろとろ角煮が作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
■の材料のねぎと生姜は切り、おからを用意する。豚バラ肉をまな板に乗せる。
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- 2
擦り棒などでお肉が平たくなる程バシバシ叩きます。平たくなったら手でお肉の形を戻す。
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- 3
食べやすい大きさに切る。
※今回は4人分の割合で一人に2個づつ行くように切りました。 -
- 4
フライパンに油を熱す。※沢山の油で焼き付けるとくどくなる様に思いますが、油同士は溶け合いだすのでカロリーカットになります
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- 5
お肉を脂身の方から焼き付ける(1分)こんがり焼けたら転がしながら全面を1分づつ焼きつける。
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- 6
全面がこんがり焼けたら油を拭き取り、深めの鍋にお肉だけ移す。
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- 7
。下茹で。
■の材料と分量外の水を鍋たっぷりに加えひと煮立ちさせて弱火にし、３～4時間煮込む。 -
- 8
１、2時間ではやや硬く、油身が少しくどいように感じます。光熱費を考え無理のない程度で煮込んで下さい。
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- 9
煮込みが終わったら茹で汁は捨てずに取っておき、手作りブイヨンとしてアレンジしちゃいましょ♪
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- 10
。煮込む。
キッチンペーパーなどで余分な油身とおからをふき取り、新しい鍋にお肉と☆の材料を加え落し蓋をして30分煮込む。 -
- 11
30分後、落し蓋を取りゆで卵を加え煮汁が少なくなるまで弱火で煮込み完成！(30分ほど)
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- 12
そのまま食べてもOKですが、一晩冷蔵庫でおいて、固まった脂を取ってから温めて食べるといっそうヘルシーになります♪
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- 13
お好みでからしやネギを載せて♪
脂身はとろとろ！
箸で崩れます(＾＾) -
- 14
※おからと一緒に下茹ですると臭味と油を吸ってくれてさっぱりした風味になります。なければ米(大1)や米ぬかでも構いません
- 15
とにかく下茹でに時間を掛ける事でとろとろジュウシーな味わいになります。
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- 16
※注意点としては、余分な脂を出すためにたっぷりの油で焼き付けを行うので絶対に水洗いをしないで下さい。続き→
- 17
水洗いをする事でせっかく溶け出した油を固めてしまう原因になります。するとコラーゲンの様なとろとろ感がなくなってしまいます
- 18
残った茹で汁でポトフ♪
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コツ・ポイント
水洗いや、お肉の油が固まってしまう様な事は避けてください。焼き付けてせっかくとろけてきた油も固まって硬くなる原因となってしまいます。
煮込んですぐ食べてもOKですが冷蔵庫で寝かせ、固まった脂を取り除いてから食べるとよりヘルシーになります。
つくれぽ
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