油を引かず鴨肉を両面焼いていく。（スモークタイプでも良い）焼き色が付いたら、皿に移しておく。

鴨肉を炒めたフライパンで玉葱のみじん切り、椎茸のみじん切りを水分がなくなるまで弱火で10分炒めて、皿に移す。

クリームソースを作っていく。バター、小麦粉を1分中火で炒め、さらに火から外し5分木ベラで混ぜる。

粉っぽさがなくなった所で、牛乳を全て入れて泡立て器で混ぜながら火をかける。生クリームを入れてなじんだら。

2の具材を入れて、塩胡椒、コンソメ、白ワイン、醤油の順て入れて、弱火でアルコールがとぶまで中火で混ぜる。

パスタが茹で上がったら、火を掛けないでホワイトソースにピザ用チーズ入れて、さらに湯切りした、パスタを入れて全体をからめる

最後に皿にもり鴨肉をパスタの上にのせて、パルメザンチーズ、粗挽き黒胡椒、パセリをふり、水菜を添えて完成！！