小豆をよく洗い、鍋に移す。
分量の水で煮立たせる。

煮立ったら最初の煮汁は捨てアク抜きをする。
再び同量の水で煮る。

沸騰したら弱火にして豆が柔らかくなるまで煮る。(放置して他の事結構できる♪)
蒸発し豆がお湯から出そうな時は水の追加を。

柔らかくなったら、煮汁を捨てる。
水をチョロチョロ入れて捨てるを何度か繰り返す。

煮汁の濁りが減ったら鍋を弱火にかけ砂糖と塩を追加する。この時多少水分を残しておくと焦げ付きにくく慌てて混ぜなくてもよい。

水分減ってきたら少し潰しながら混ぜる。お好みの固さの少し手前で火を止めると完成。