玉ねぎの皮をむき、上部1/3ほど切り取り(フタで使います)、根の方は少し切り落としておきます。

玉ねぎの中身を取り出す。

取り出した中身はみじん切りにして、炒めてから冷ましておく。
(150g分だけ使います)

冷めた玉ねぎ、人参、青じそ、牛乳に浸したパン粉、卵を混ぜ、塩コショウとナツメグで味付け。

4の中にひき肉を入れて、しっかりこねて、ゴマを入れ更にこねる。

2の玉ねぎの中に、5を、ハンバーグのようにパンパンと空気抜きをして詰める。
周りに付け添えのベビーコーンを入れる。

水、コンソメ、しょうゆ、塩コショウを入れ、玉ねぎの上部もズラして置く。