豆腐を横に4等分にスライスする。水切りは不要です。軽く小麦粉又は天ぷら粉を片面に軽くまぶす。ないときは片栗粉でも。

フライパンを予熱してサラダ油を入れて片面粉が付いた方を下にして少し焼く。私は片面しか焼きませんが好みで両面焼いても。

溶き卵を流し入れてネギを散らす。最初から溶き卵にネギを混ぜていても◎お好きなスタイルで。今回は冷凍ネギを卵に混ぜてます。

表面にまんべんなくアジシオコショウをふり、ふたをして卵が好みの固さになるまで焼く。

食べる時に鰹節と醤油をかける。