じゃがいもは茹でて、つぶしておく。

人参、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンを熱しオリーブオイルを引き、合い挽きミンチを炒める。
ミンチに火が通れば、玉ねぎと人参を入れて炒める。

炒めたミンチ・玉ねぎ・人参を、①のじゃがいもに入れて、塩・こしょうをしてしっかりと混ぜる。

④を小判型に丸める、

形成したコロッケに小麦粉・卵・パン粉の衣を付ける。
作り置きで冷凍するときは、ここで冷凍しておく。

油を180℃に熱したら、ゆっくりとコロッケを入れる。
入れて１分ぐらいは触らずに。

両面カリッと揚がったら出来上がり。