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豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）
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豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）-レシピのメイン写真

豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）

kuisugiマサ
kuisugiマサ @cook_40183488

圧力鍋で柔らかく、そのあとしっかり煮込んでとろとろに仕上げました
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた軟骨ソーキが食べたくて、調整しながら作りました。

圧力鍋で柔らかく、そのあとしっかり煮込んでとろとろに仕上げました
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた軟骨ソーキが食べたくて、調整しながら作りました。

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豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）

kuisugiマサ
kuisugiマサ @cook_40183488

圧力鍋で柔らかく、そのあとしっかり煮込んでとろとろに仕上げました
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沖縄で食べた軟骨ソーキが食べたくて、調整しながら作りました。

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沖縄で食べた軟骨ソーキが食べたくて、調整しながら作りました。

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材料

4～5人前
  1. 豚軟骨 900ｇ
  2. 卵 3個
  3. ☆下処理
  4. 焼酎 適量
  5. 生姜（厚めスライス） 2～3片
  6. ネギの青い部分 適量
  7. ☆調味料
  8. 焼酎 大3
  9. 醤油 大3
  10. みりん 大2
  11. 黒糖 大2
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作り方

  1. 1

    豚軟骨、安い時に買って冷凍します。

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方1写真
  2. 2

    調味料

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方2写真
  3. 3

    豚軟骨は良く洗って下茹で5分、取り出して良く洗う

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方3写真
  4. 4

    圧力鍋に生姜・ネギ・焼酎を入れる

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方4写真
  5. 5

    軟骨を入れ加圧後50分

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方5写真
  6. 6

    圧が落ちたら取り出す。

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方6写真
  7. 7

    鍋に調味料を入れて、水をひたひた迄入れて煮る

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方7写真
  8. 8

    途中で煮卵を入れて艶が出るまで煮る

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方8写真
  9. 9

    人気検索に入りました、ありがとうございます。

    • 豚軟骨のとろとろ煮込み（軟骨ソーキ）作り方9写真

コツ・ポイント

下処理はしっかりと、味付けは少しづつ足しながら調整します。

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kuisugiマサ
kuisugiマサ @cook_40183488
2019/09/06 23:23に公開
hatenaブログにて記事書いてます。http://kuisugimasa.hatenablog.com/archive
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