きゅうりを叩いて手でちぎる。軽く塩もみして５分ほどおき、水気を絞る。

ニンニク、生姜をすりおろし、梅干しは種を取って果肉を叩いてのばす。

１に２と山海ぶしをもみこんで、器に盛りつける。