ローリングポテト
村の祭りで振る舞われた馬鈴薯の
煮っころがし
大好評でしたので家でも名前を変えて
作ってみました
このレシピの生い立ち
村に伝わるおふくろの味です
作り方
- 1
砂糖、味醂、味噌で
タレを作ります -
- 2
小芋は桶の中で
金属タワシなどで
すり合わせて
洗います -
- 3
二つに切った小芋を電子レンジで
６００ワット７〜8分
芯まで熱が入るように温めます -
- 4
180度程度に熱した油で
小芋を３分程度素揚げにします -
- 5
油を切った鍋に小芋とタレを
戻して絡めます -
- 6
皿などに盛り付けて
完成です -
コツ・ポイント
小芋は電子レンジで一度
火を通していますので
素揚げはサッと揚げる程度。
歯ごたえが違います
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