村の祭りで振る舞われた馬鈴薯の煮っころがし大好評でしたので家でも名前を変えて作ってみましたこのレシピの生い立ち村に伝わるおふくろの味です
砂糖、味醂、味噌でタレを作ります
小芋は桶の中で金属タワシなどですり合わせて洗います
二つに切った小芋を電子レンジで６００ワット７〜8分芯まで熱が入るように温めます
180度程度に熱した油で小芋を３分程度素揚げにします
油を切った鍋に小芋とタレを戻して絡めます
皿などに盛り付けて完成です
小芋は電子レンジで一度火を通していますので素揚げはサッと揚げる程度。歯ごたえが違います
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