フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、粗めにみじん切りした玉ねぎをほんのり茶色になるまで炒めます。

細かく切った人参を加え、全体的に軽く炒めます。

ひき肉を加え、塩胡椒を満遍なく振り、焼き色がつくまで炒めます。

トマト缶を全て入れ、にんにく、ウスターソース、ローリエを加えてよく混ぜながら25〜30分程度弱〜中火で煮込みます。

煮込んでいる間にナスを大きめに切って、たっぷりの水に10〜15分程度さらしてアク抜きします。

別のフライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、オイルを吸わせるように焼き色がつくまで炒めます。

ソースを30分程度煮込んだら（この段階ではいわゆるミートソース）火を止め、カレールーを溶かします。

カレーのルウを溶かしたら弱火で5分程度煮込み、焼きナスを入れて全体的に混ぜたら完成です。

お皿にご飯を盛り、ルーをかけたら完成です♪お好みでバジルや粉チーズをかけても美味しいですよ^_^