介護食 ピザ
Umios株式会社 @cook_40080248
第4回レシピコンテスト 世界の料理コース 準グランプリ作品 睦合ホーム 栄養士 三村静香さん
このレシピの生い立ち
行事食を作ったときになんでもゼリー食で対応したいと思い作りました。
スタッフコメント
チーズの工夫から具材まで本物を再現していて、食べごたえがありますね。
日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2018年 2月号掲載
介護食 ピザ
第4回レシピコンテスト 世界の料理コース 準グランプリ作品 睦合ホーム 栄養士 三村静香さん
このレシピの生い立ち
行事食を作ったときになんでもゼリー食で対応したいと思い作りました。
スタッフコメント
チーズの工夫から具材まで本物を再現していて、食べごたえがありますね。
日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2018年 2月号掲載
アプリでひらく作り方
- 1
ピザ生地をこね、水(スベラカーゼ用)、スベラカーゼを入れミキサーにかけて型に流す。
- 2
１にバーナーで焦げ目をつける。
- 3
ケチャップとバジルを混ぜ、ピザソースを作り２にぬる。
- 4
やさしい素材とけないたまねぎ、ポークをカットしのせ、混ぜ合わせたチーズソースをかける。
- 5
とけないピーマン、コーンをカットしのせ、チーズソースをかける。
- 6
トマトを飾り、バーナーで焼き目をつけ、完成。
コツ・ポイント
チーズは固まると食べづらいので牛乳＋片栗粉で加熱し、ピザチーズを少しずついれ固まらないチーズを作りました。
栄養成分(1人あたり)
エネルギー345kcal たんぱく質36.0ｇ 脂質12.6ｇ
炭水化物40.5ｇ 食塩相当量0.9ｇ
つくれぽ
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