まずアーモンドプードルと粉砂糖をふるいます。ふるったらラップをかけます。

卵白を泡立てます。白っぽくなったらグラニュー糖を2、3回に分けて入れます。

かためで丈夫に泡立ったら、１を3回ほどに分けて混ぜます。

ツヤがでてきたら柔らかくなるまで混ぜます。ここで食用色素を入れます。

クッキングシートに分けて30分くらい乾燥して触って指先につかなくなったら180度に余熱します。

ドライヤーで乾かすと早く出来ます。乾燥時間は１５分から２０分くらいです。

１8０度に余熱したオーブンで2分焼きます。

200度で余熱しないで13分焼きます。

焼き終わっても、2、3分くらいオーブンを開けずにおいておきます。

オーブンからとり出して、冷めたらお好きなクリームをはさんで完成です。