鮭は適当な大きさに切り、大きな骨は取り除く。そして、酢を適量まぶしておく。

人参、生姜を千切りする。

あら漬けした大根の水を切り、切り込みに魚を挟めていく。

容器に大根を並べ、その上から人参と生姜、唐辛子、こうじの順にのせていく。
その後は材料が無くなるまで繰り返す。