型にクッキングシートをひいておく。
クリームチーズを常温に戻しておく。

ビスケットを細かく砕き、30秒レンチンしたバターと混ぜる。

型にギュッと固めるように敷き詰める。※柔らかいと切ったときにボロボロになりやすい。チーズケーキができるまで冷蔵庫で冷やす

常温に戻したクリームチーズをなめらかになるまで混ぜる。 ※固いようなら600℃で30秒くらいレンチンすると混ぜやすい

砂糖を入れてしっかりと混ぜる

卵を入れてしっかりと混ぜる

振るっておいた薄力粉を入れてしっかりと混ぜる

生クリームを２回に分けて入れ、しっかりと混ぜる

レモン汁を入れてしっかりと混ぜる

170℃に余熱したオーブンで50分焼く

粗熱がとれるまで冷まして、冷蔵庫で冷やす。※半分から１日冷やしておいたほうがしっとりしておいしい。