鶏肉に塩をもみこんでおく。（ポリ袋に入れて、台にたたきつけると早くて簡単）
20分ほど置く。

温めたフライパンに皮目を下にして並べ、中火で、皮目がこんがりするまで焼く。

ひっくり返し、オールスパイス、コショウをまんべんなく振り、ふたをして弱火で２０～３０分焼く。

中まで火が通ったら一度取り出す。斜めにスライス。お皿に盛る。

空にしたフライパンにしょうゆとみりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
（コツ・ポイント参照）

お皿に盛った鶏肉に、５をかける。