簡単ご飯【鳥取のジモト飯】イガイ飯
サワジンジン @cook_40275123
鳥取のジモト飯です。実家の母親からコツを伝授しました。ムール貝(ムラサキイガイ)の仲間のイガイでやりますが、ムールでも〇
このレシピの生い立ち
子供の頃から知りあいのオジさんがくれたイガイで、親がよく作ってくれました。どんな炊き込みご飯よりも美味しいと思います。うちの嫁(生粋の関西人)に食わせたら、絶賛いただきました(笑)
簡単ご飯【鳥取のジモト飯】イガイ飯
鳥取のジモト飯です。実家の母親からコツを伝授しました。ムール貝(ムラサキイガイ)の仲間のイガイでやりますが、ムールでも〇
このレシピの生い立ち
子供の頃から知りあいのオジさんがくれたイガイで、親がよく作ってくれました。どんな炊き込みご飯よりも美味しいと思います。うちの嫁(生粋の関西人)に食わせたら、絶賛いただきました(笑)
アプリでひらく作り方
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イガイを鍋にいれ、ヒタヒタになるぐらいの水を入れたら、酒を少し入れ中火で湯がきます。
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- 2
アクが出たらアク取りして、生が使えるときは貝が全て開いたら、茹で汁(出汁)をキッチンペーパーなどで濾しましょう。
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- 3
炊飯器に研いだお米をセットし、目盛り通り出汁を入れます。濃い味が好みなら、白だしを数滴入れます。
- 4
出汁を取ったあとのイガイは、殻から外して、★にご飯が炊けるまで浸けときます
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- 5
こんな感じ(笑)
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- 6
ご飯が炊けたら、イガイを混ぜてまた10分ほど放置。
- 7
完成です。小ネギのみじん切りや木の芽を添えればよりgood。
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コツ・ポイント
とにかく生の、それもムール貝でない、イガイを手に入れることです。冷凍ムール貝などはすでに味付けされてますので、いい出汁がでないですし、ボイルより生がいいです。
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