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さごしの味噌粕漬け
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さごしの味噌粕漬け-レシピのメイン写真

さごしの味噌粕漬け

らくあん
らくあん @cook_40110988

一口サイズの粕味噌漬け。
このレシピの生い立ち
きれいなさごしをおせちに入れれるように、自家製の粕味噌につけてみました。粕は吉備の吟風の大吟醸粕がおいしい。酒粕の長期保存は冷凍するといい。

一口サイズの粕味噌漬け。
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らくあん
らくあん @cook_40110988

一口サイズの粕味噌漬け。
このレシピの生い立ち
きれいなさごしをおせちに入れれるように、自家製の粕味噌につけてみました。粕は吉備の吟風の大吟醸粕がおいしい。酒粕の長期保存は冷凍するといい。

一口サイズの粕味噌漬け。
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きれいなさごしをおせちに入れれるように、自家製の粕味噌につけてみました。粕は吉備の吟風の大吟醸粕がおいしい。酒粕の長期保存は冷凍するといい。

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材料

１匹分
  1. さごし３枚おろし １匹分
  2. 酒粕 ５０グラム
  3. 味噌 ５０グラム
  4. みりん おおさじ2
  5. 酒 おおさじ1
  6. 砂糖 少々
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作り方

  1. 1

    さごしは一口大に切って、分量外の塩を少々降っておく

  2. 2

    その間に酒粕に酒を振りかけて、電子レンジで温めて、粕を滑らかにしておく

  3. 3

    酒粕を冷まして、その他の調味料とあわせておく

  4. 4

    １のさごしをキッチンペーパーで水分をふき取り、３の粕味噌をぬりジプロックにいれておく

  5. 5

    ２０１８年のおせちにはこの段階で冷凍してみた。

  6. 6

    冷凍しない場合は、一晩ぐらいつけておき、焼くときに粕味噌をこそげとって焼く

コツ・ポイント

粕味噌の調味料は味噌の辛さによって調整する。粕味噌煮つけた状態で冷凍して、大みそかに解凍してグリルで焼くといい

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らくあん
らくあん @cook_40110988
2017/12/22 01:43に公開
大家族のキッチン責任者です。家族にも残したいレシピをアップしています。レシピ変更もします。ご了承ください。写真が何より苦手なのでほとんど写真がありません。すみません
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