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豚肩ロースかたまりの生姜煮
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豚肩ロースかたまりの生姜煮-レシピのメイン写真

豚肩ロースかたまりの生姜煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

やわやわになったお肉。生姜で臭みも消えてあっさりといただけます。
このレシピの生い立ち
肉をあっさりといただきたい。

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豚肩ロースかたまりの生姜煮

まま蔵
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やわやわになったお肉。生姜で臭みも消えてあっさりといただけます。
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材料

4人分
  • 豚肩ロースかたまり 500〜600g
  • 生姜 30g
  • 塩 小さじ2/3
  • 薄口醤油 50cc
  • 酒 150cc
  • みりん 100cc
  • 昆布ダシ(顆粒) 10g
  • 水 300cc
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作り方

  1. 1

    肉に塩を振る。

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方1写真
  2. 2

    生姜は千切りにしておく。

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方2写真
  3. 3

    トングで肉をつかみ、コンロの火で肉全体にうっすら焦げ目がつく程度に焼く。

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方3写真
  4. 4

    こんな感じになればOK!

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方4写真
  5. 5

    鍋に焼いた肉、生姜、酒、みりん、昆布ダシ、水を入れて火にかける。
    弱火で1時間ほど煮込めば出来上がりです。

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方5写真
  6. 6

    2センチほどにカットすればこんな感じ。

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方6写真
  7. 7

    刻みネギを散らしてどうぞ。

    • 豚肩ロースかたまりの生姜煮作り方7写真

コツ・ポイント

今回は300グラムの肉を2個使いましたが、大きなのを一つのほうが食べ応えがあるかな?

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2016/03/29 10:05に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

豚肩ロースブロック 酒 コンブ しょうが

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