大きめの鍋にしょうゆ、ザラメ、みりんを入れて沸騰させる。ザラメをすべて溶かす。

イカナゴをつかんで、鍋にパッと入れて、しょうがを少し入れて沸騰したら、また、繰り返す

落とし鍋をして、30分炊く。ここまで強火にしてるけど、水気がなくらならいように、側にいる

焦げに気をつけて、水気がなくなれば、ザルにあげる。(皿をうける)

可能であれば、風に当ててかわかして、出来上がり！