〈くらし薬膳〉オレンジと八角の照焼チキン
【くらし薬膳；冬の薬膳】お腹を温めて気を補う鶏肉を、胃腸をいたわり胃もたれを防ぐオレンジで照り焼きにしました。
このレシピの生い立ち
鶏肉・八角・粒胡椒は体を温める食べ物なので、冷えによる不調にぴったりの1品です。また鶏肉は気を補って疲労を回復し、オレンジは胃をスッキリしてくれます。冷えによる胃腸不良、疲れやすく冷やすい人、手足が冷えて元気が出ない人におすすめです。
〈くらし薬膳〉オレンジと八角の照焼チキン
【くらし薬膳；冬の薬膳】お腹を温めて気を補う鶏肉を、胃腸をいたわり胃もたれを防ぐオレンジで照り焼きにしました。
このレシピの生い立ち
鶏肉・八角・粒胡椒は体を温める食べ物なので、冷えによる不調にぴったりの1品です。また鶏肉は気を補って疲労を回復し、オレンジは胃をスッキリしてくれます。冷えによる胃腸不良、疲れやすく冷やすい人、手足が冷えて元気が出ない人におすすめです。
作り方
- 1
鶏肉の皮目をフォークで刺して穴をあける。余分な脂を切り落とし、スジの部分には切り込みを入れ、半分の大きさに切る。
- 2
オレンジは半分に切り、1/２を輪切りに、残りの1/2は絞る。
- 3
フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、皮目を下にして並べ、中火で焦げ目がつくまで4～5分焼く。
- 4
鶏肉をひっくり返したら、さらに約3分焼いて、フライパンの余分な脂をペーパーでふき取る。
- 5
鶏肉の上に輪切りにしたオレンジを並べ、混ぜておいたタレの材料、オレンジのしぼり汁、八角、粒胡椒を入れる。
-
- 6
ときどき鶏肉をひっくり返してタレとからめながら、中火で煮詰めていく。
- 7
タレが少なくなってとろみと照りが出てきたらできあがり。お皿に盛り付けてオレンジとタレをかける。
コツ・ポイント
オレンジを果汁100％のオレンジジュース(大さじ３）で代用することもできます。また、はちみつの代わりにマーマレードを使っても美味しいです。
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