海老とえのきの春巻き
ちょっと変わった春巻きです
このレシピの生い立ち
お店では無いような春巻きを食べてみたくて
つくりました
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をシッポまで全部むき
片栗粉をまぶしてよく揉み
水で汚れを洗い流します - 2
キッチンペーパーで水分を拭き取り背ワタを取り食べやすい様に1.5センチ位の大きさに切ります
ハムも同様の大きさに切ります - 3
えのきは、石づきの部分を切り落とし
半分に切ってほぐしておきます - 4
大葉はサッと洗ってみじん切りにします
- 5
フライパンに油を引き海老を炒めます
ある程度火が通ったら、ハム、えのき、
大葉をいれしんなりするまで炒めます - 6
コンソメ、塩、コショウで味付けをして
ザルにあけ粗熱をとります -
- 7
具財をスプーンですくって、春巻きの皮にのせ、包みます
この時、ザルから流れ落ちた汁を巻き終わりにぬり止めます -
- 8
普通にあげても、フライパンて揚げ焼きにしてもいいです
-
- 9
具財にあらかじめ、火を通してあるので
両面きつね色になれば出来上がりです
コツ・ポイント
具財から出た汁をしっかり切ってから
春巻きの皮に包んで下さい
海老は高いのでハムを入れてカサ増ししました
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