干し椎茸は水に浸して、もどしておく。もどした汁も使います。

人参は細めに切るか、ささがく。
ネギは小口切り。
油揚げは短冊に切る。

水と干し椎茸の戻し汁で、ひたひたに、１と２を煮る。

砂糖、塩麹、だし汁、醤油を入れる。

４におからを少しずつ入れ、炒め合わせる。お好みの柔らかさになったら、火を止める。