春野菜。彩りを添えたい時に便利。このレシピの生い立ち参考「スナップエンドウ 茹で時間」
大きな鍋に塩小さじ1/2。強火で沸騰。（小さいとすぐ温度が下がって×）
スナップエンドウ投入。中火で2分～2分30秒。
氷水に入れ、急速冷却。荒熱を取る（色止め）。
ヘタを切る。筋をヘタ側から下に向かって取る。
玉葱とパプリカとサッと炒めると色鮮やかに。
（焦げるまで炒め過ぎるのはダメ。クタっとして鮮やかじゃない。）
冷凍保存
■保存■スナップエンドウは生のまま冷凍すると細胞破壊から味も食感も悪くなる。
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