鰻の蒲焼は、串から外して、細かく刻む。

卵にマヨネーズを加えてよく混ぜ、フライパンか小鍋で炒り卵を作る。

炊きたてのご飯に、鰻のタレを入れてよく混ぜたら、１と２を加えてさっくり混ぜる。

適当な形に握り、上にわけぎを載せる。海苔でも可。