フライパンに油を敷いて、豆板醤を炒めながら、フライパンが熱くなってきたら茄子としめじを入れて炒める。

茄子に油が回ったら★印を入れて、味噌をよく溶かして炒める。

茄子が柔らかくなり、汁がなくなって味噌が少し焦げるぐらいまで炒めたら火を止める。

最後に豆苗を入れてよく混ぜたら出来上がり。