バターを室温に戻しクリーム状に混ぜる。

砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶いておいた卵黄を加えしっかりと混ぜる。

薄力粉をふるいいれ、切るように混ぜる。

生地を5mmに伸ばし、冷蔵庫で1時間程度休ませる。

型を抜く。2枚重ねて1枚分となるので、同じ型をまずは2枚抜く。片方はジャムを入れられるように好きな形で型を抜く。