オーブンを170度に予熱する。
ケーキの方にクッキングシートを敷いておく。

メレンゲを作るので、卵を白身と黄身に分ける。

白身に、砂糖を3回に分けて入れて、ハンドミキサーで混ぜてメレンゲを作る。
ツノが立つくらいまで。

黄身を入れて、ミキサーで混ぜる。もったりと。

小麦粉を振るって入れて、木べらでさっくり混ぜる。

型に流し入れて、型ごとトントンと何回か落とす。

オーブンで25分間焼く。

焼きあがったら、型ごと30センチくらいから1度落とす。
型から網の上などに出して濡れ布巾をかぶせて冷まして完成。