絞り出し袋に丸い口金をつけ、準備しておく。小麦粉、コーンスターチも予め振るって置く。バターもレンチンで溶かして置きます。

卵を卵白と卵黄に分け、ハンドミキサー強で、しっかりとしたメレンゲを作ります。砂糖を何回か分けながら入れ、その都度混ぜる。

卵黄も、ハンドミキサーで白っぽくきめ細かくなるまで混ぜ合わせる。途中で、砂糖も入れ混ぜ合わせる。

卵白に卵黄を混ぜ、下からすくいあげてさっくり切るように、泡を消さないように混ぜる（混ぜすぎは駄目です）

振るっておいた小麦粉とコーンスターチ、溶かしバターを加え、さっくり混ぜ合わせます（混ぜ過ぎに注意⚠）

生地を5:1に分ける。生地を少しだけ取り、ココアパウダー、紅麹パウダーをそれぞれに混ぜ合わせてから、生地に混ぜる。

オーブンを170℃に予熱を入れ、絞り出し袋に入れた生地をクッキングシートを敷いた鉄板に写真のように絞り出します（素早く）

粉砂糖を全体に振り、170℃に予熱を入れたオーブンで約15分。160℃に下げて、約3分焼きます。網の上で冷まします。

完全に、冷めたら、砂糖を入れたホイップクリームを泡立てて、サンドして完成です♬バタークリームやジャムとかサンドしてもOK