ひじきはぬるま湯で戻す。人参と薩摩揚げは小さ目の乱切り。大豆の水煮は水気を切っておく。

表面加工したフライパンで水気を切ったひじきを乾煎りする。砂糖、酒、市販のめんつゆを順に加える。

人参、大豆、水、醤油を加え、落し蓋をしてしばらく煮る。人参が柔らかくなってきたら、薩摩揚げを加えてさらに煮る。

煮汁が無くなってきたら、みりんとごま油を加えて煮詰める。