素麺を少し固めに茹でる。

固めにゆで、ザルにあげる。

水に麺つゆを加え、沸騰したら、固ゆでの素麺を入れてぐらっと一煮立ち。

素麺を器に入れ、ゆで鶏をのせる。

つゆが沸騰したら、生姜を入れ片栗粉でとろみをつけ、更にグツグツ。

グツグツした中に、といた卵を円をかくように回し入れる。鍋を揺すりながらフワッとしたら火をとめる。

ダシを器にいれ、ネギを飾り完成。