ごぼうはタワシで汚れを落とします。
ごぼうと人参を皮付きのまま細切りにし、ごぼうは水にさらしてアク抜きします。

フライパンにサラダ油をいれ、水をきったごぼうと人参を中火で炒め、油が全体になじんだら出汁、みりん、薄口醤油を入れます。

汁気がなくなればごま油少々を入れて軽くあおり最後にごまを入れます。
お好みで七味を入れて完成です。