ジャガイモは、皮をむいて6当分くらいに切る。

鍋にジャガイモとたまごがかぶるくらいの水を用意する。

水の入った鍋に、ジャガイモとたまごを入れ火にかける。

沸騰したら中火にし、9分経過したらたまごを引き上げて氷水で冷やす。

ジャガイモが柔らかくなるまでの間に、ゆで卵の皮をむいて、黄身と白身にわける。白身はみじん切りにする。

ジャガイモが、柔らかくなったらザルに上げ湯きりする。

ジャガイモを茹でた鍋の水分をよく拭き取り、ジャガイモを戻し入れ、中火にかけ水分をとばす。ほんの数秒で大丈夫です。

ここからちょっと急いで！

ジャガイモは1/.2個分を別にしてボールに入れ、好みの大きさにつぶす。この時にゆで卵の黄身も混ぜておく。

別にしておいたジャガイモを裏ごしして加え、砂糖を入れてよく混ぜ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

⑩のあら熱がとれたら、塩胡椒 マヨネーズを加えてよく混ぜる。

冷蔵庫冷やして、盛り付けたら出来上がり☆