分量表はｇ表示していますが、野菜はザッとこんな量です。どれかが多かったり少なくても、総量が大体合っていれば大丈夫です。

玉ねぎはくし切り、茄子とズッキーニとにんじんは１㎝弱の輪切り、トマトとパプリカはザク切りにする。

フライパンに、粗く刻んだにんにく、玉ねぎ、オリーブオイルを入れて火にかける。

玉ねぎが透き通ってきたら、硬いにんじんを先に入れて炒める。

にんじんに熱が回ったらズッキーニ、パプリカ、トマト、ひよこ豆を加えてザッと炒め合わせる。

少ししんなりしてきたら、茄子、モロッコスパイス、塩を加えて

全体にまぶす。

※よりスパイシーにしたいときはモロッコスパイス大さじ１強までOKです。入れ過ぎは味が変わるので✖です。

水を加えて蓋をする。弱火でときどき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで10～15分くらい煮詰める。

できあがり。

夏は冷蔵庫で冷たくして食べるのもいいです。

モロッコスパイス、お家で作ってみませんか。
「自分で作るモロッコスパイスミックス」ID:19937463