あんずは、粗く刻んでおく。流し缶にはクッキングペーパーを十字に敷き　片栗粉を振っておく。

耐熱ボウルに白玉粉を入れて、５０㏄の水で溶いてから、残りの水を加え、丁寧に混ぜる。綺麗に混ざったら砂糖を加えて混ぜる。

電子レンジでラップ無しで加熱する。６００㍗で１分かけ、取り出して混ぜ、更に２分加熱し混ぜる。弾力が出るまで繰り返す。

小さなボウルに、卵白と砂糖を加えてメレンゲを作ったら、３の耐熱ボウルに加え、空気を入れ込むように混ぜ合わせる。

加熱を終えた生地にあんずを加えて　よくまぜ、充分片栗粉を振った流し缶に入れ、上部にも片栗粉を振りかける。

クッキングペーパーの余った部分を折りこみ　形を整える、

流し缶の敷き板を使って　ぐっと押さえるといい。冷凍庫で、少し固めて生地を落ち着かせる。

好みの大きさにカットする。