レンコンは泥をきれいに落とし、丁寧に皮をむく。なめらかにすりおろす。

レンコンに片栗粉と白玉粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。

耐熱容器に移し、電子レンジで30秒ほど加熱したら取り出してよく混ぜる。

再び電子レンジで30秒加熱。取り出して混ぜる。これを3回ほど繰り返す。

均一に熱がとおりなめらかになったらすりこ木でよく混ぜる。

手で触れるくらいの温度に下がったらかたちよくまとめ、ゴマをまぶして出来上がり。