茄子は縦半分に切って、更に1.5cm幅に切って手早く油で炒めて、取り出しておく

１の鍋に油大１を足して、豚ミンチを炒める。

肉をしっかり炒め透明な液が出たところで、豆板醤を入れ、更に、しっかりと火を通す。

次に生姜とにんにくのみじん切りを加えて炒め、調味料を加えて全体をよく混ぜる。

糸切りにしたカラーピーマンを加えて２〜3分煮て、１の茄子を戻入れ、強火で仕上げる。

最後に味を調えたところで、水溶き片栗粉を加えてとろ味をつけ、胡麻油を回し入れて、仕上げる。