自家製酵母【ふんわり豆乳丸パン】
mamalevain @cook_40054817
ほんのり甘めのふんわり豆乳丸パン。
乳製品は使っていません。
（フィグ酵母元種使用）
このレシピの生い立ち
牛乳アレルギーのため、牛乳を豆乳に変えて作りました。
しっとり・ふんわりと美味しく仕上がりました＾＾
自家製酵母【ふんわり豆乳丸パン】
ほんのり甘めのふんわり豆乳丸パン。
乳製品は使っていません。
（フィグ酵母元種使用）
このレシピの生い立ち
牛乳アレルギーのため、牛乳を豆乳に変えて作りました。
しっとり・ふんわりと美味しく仕上がりました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
材料の全てをボールまたはＨＢに入れ、なめらかになるまで捏ねる。
捏ね上がったら、ボールに入れラップをし、１次発酵。 - 2
３倍くらいに発酵させる。
夏場は６～８時間くらいで発酵。 - 3
ボールの中でガス抜きをする。
台に出す。 - 4
８等分にする。
- 5
切り口を内側に入れるように丸める。
ボールを被せ２０分休ませる。 - 6
ガスを抜きながら、再び丸め直し、鉄板・クッキングシートの上に置く。
- 7
２倍の大きさになるまで発酵させる（２次発酵）
- 8
発酵が終わったら、オーブン２００℃に余熱。
生地に粉をかけ、霧吹きで水を吹きかけてから２００℃×１８分で焼く。
コツ・ポイント
我が家は夕方に捏ね、３倍弱くらいに発酵したら冷蔵庫の野菜室に入れ、朝焼成しています。（夏の場合）
野菜室でも少し発酵が進みます。
夏場は生地が扱いやすくなります。
注）オーブンによって焼き上がりの時間は異なります。
つくれぽ
＊＊＊ご訪問ありがとうございます＊＊＊そして、【つくれぽ】もたくさん下さり、とても嬉しいです＾＾♪大好きな『生イースト＆季節の自家製酵母』を再開しました。何かアップした時には、また参考にして頂けますと嬉しいです！！どうぞ宜しくお願い致します。記録に残したいもの（←分量すぐに忘れてしまうから^^;）投稿しています。中１と高１の息子がいます☆※レシピを訂正することがあります。
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